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【转载】引用 《散文》故乡的桲椤叶饼(附评)   

2017-11-12 17:06:47|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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故乡的椤叶饼

 

包淑娟

http://paper.wenweipo.com/2015/11/28/WH1511280005.htm 

该作品发表于2015.11.28香港文汇报

故乡辽东山区有一种地道的美食——椤叶饼。

椤,就是橡树,也叫柞栎,家乡人都叫它柞树。柞树在我们家乡常见,离我家不远的地方就有一棵千年古柞树,人们把它当神一样供养,挂满了红丝带。希望它驱疾辟邪。喜欢文字的人。一定记得20世纪80年代舒婷那首《致橡树》,让懵懂的爱情既抽象又具体,青春的火苗被点燃得蹦蹦跳跳。橡树还是德国的国树,据说所有的名贵红酒的瓶塞都是橡木做的,会将红酒浸润得更醇更香。我一直喜欢橡树,不仅是因为这些,而是喜欢吃用橡树叶包的一种饼——椤叶饼。小时候能吃上一顿椤叶饼,那可是让我做梦都想的事情。

六月下旬,村子沟沟岔岔的树葱茏翠绿,新发的柞树叶也有巴掌大,又嫩又绿。村邻家家户户,这时就把浸泡半个月的玉米用水清洗好,排着队到李大爷家磨成水面。我们小孩子家早就等不及,拎着大筐,乐颠颠地跑上山梁,去采柞树叶。挑个头大、颜色好,没有虫眼的摘。满满一筐采回来,用清水洗干净,这时哥哥也从河边采回一大筐葱绿的水芹菜。

家乡的椤叶饼与别处的不同。很多地方用白面和淀粉和面,馅料多以芝麻、豆沙、韭菜、肉类为主。母亲和乡邻多采用玉米面,馅料也是素菜,有用芸豆、小白菜、豇豆的,最好的就是水芹菜。水芹菜是一种野生的植物,生长在水田或河边,青葱嫩绿的水芹菜,在河水和阳光的抚弄下,绿油油,离得很远,就能闻到一股清香。用它做馅料,既好吃又可以放上几天不变质。上个世纪70年代,物质严重匮乏,能吃顿饱饭已经不易,能吃上一顿香喷喷、油光带亮的椤叶饼,实在要感谢我的母亲。母亲有双灵巧的手,把残破的生活,打理得有滋有味。

椤叶饼很是有讲究,母亲做时,我就像个小跟尾巴狗,屋里屋外地跑,觉得那是人间最好吃的了,馋得想快点下肚。磨好的水面要用手团好放入滚水中煮上2分钟,捞出来和在凉面里,再煮,再和,反反复复,这样的面才有韧劲。生熟大体要有三分之一的比例。

母亲把方桌放在炕上,我把馅盆放在自己这边,和母亲学着包椤叶饼,那水芹菜的香味,馋得我不时用汤匙舀上来闻闻。看着母亲用手把树叶摊平,团一个乒乓球大小的面团,用铲子把面团抹在树叶上,压得又平又匀,薄如刀背厚。把和好的馅放在中间,两手托起,按树叶的横向折叠好,放进笸箩里。我包几个就坐不住了,急不可耐地跑下地,把灶膛的火点起来,锅上一会儿就呼呼冒着热气。松树枝烧得啪啪响,冒出香香的松枝油。半个小时左右,母亲端着大笸箩出来,把做好的椤叶饼一个个码在锅里。我把火烧得更旺,母亲掌握着火候,十分钟,就出锅了。这时柞树叶子依然鲜绿,母亲放一碗凉水,边捡边用凉水蘸手吹着热气。

夕阳烧红半个村寨,炊烟还在袅袅升腾,我们的晚饭开始了。姊妹几人围拢在母亲周围。剥开油亮亮、金灿灿椤叶饼,咬一口,劲道十足,油滴在碟子里,那水芹菜特有的香气从头灌到脚,一家人说说笑笑。大我3岁的小哥总是吃不够,可是看看盆里没有几个了,她又舔舔嘴巴,不舍地把手里的又放回去。母亲把仅剩的几个装在一个榆树条编织的小筐里,留给我下顿吃。

离开故乡很多年,现在街上有各种馅料的椤叶饼卖,可总吃不出当年的味道,只有童年吃过的椤叶饼才有人间烟火味,才有家和母亲的味道。柞树年年发新枝,可我再也寻不到母亲的身影了。

  

 

满山红叶关不住念想

 

/苏翔

有山作本,有水成溪。穿越时光抵达本溪湖, 时光就像陶罐,装满城中静静流淌着那条小河的记忆。打开淑娟老师装在榆树条编织的小筐里的《故乡的椤叶饼》,一篇有着纤美的情感和精雕细琢笔触的乡村生活的谣曲,将散落记忆深处的碎片拼凑回放。烟雨纷飞声中,恬淡、自然走来了诗情画意的她。领略燕东圣境的神韵,体会北国的风骨。一个个音符,跳动在九曲银河落本溪,天然水洞把人迷的梦里,庭院深深处,一晕光亮穿透了帘。沁在含泪欲滴的眸子,绕指余温,扣在了悸动的扉页里。

淑娟老师的内心总有一片旷野,将一腔情怀诉于眼底的丹墨。“以我观物”,出现艺术和情思上的意味。她就像一位娴雅的画家,既看画中之景,也写画中之意,且技法从容,慧眼独存。她推开风景之门,用橡树叶包的椤叶饼暗扣中心,并一路延拓开去。椤,红酒瓶塞,树葱茏翠绿,浸泡的玉米,哥哥采回的水芹菜。河流、甚至石磨这些细小的事物,均被她尽收文眼,普通的乡村风景,乍读平淡,细细品味,意境以一种明亮纯洁如山泉水的艺术美亲近着我们的心灵。

有人说,山不解释自己的高度,并不影响它的耸立云端;海不解释自己的深度,并不影响它容纳百川;地不解释自己的厚度,可没有谁能取代她作为万物的地位。文中意象以椤叶饼为主,却不乏新鲜的意趣,朴素中有精致,观照中有透析。既有生活的原汁原味,又有创新,更有哲理的骨力。那富有磁性的儒雅低咏,跌宕着婉约的情怀,时而激昂,时而悲悯,把一切思绪抚进了琴瑟,化成诗风词雨,汇成一泓清流,她以细腻的语言,掬瞬间的触动和闪现,以简约有致的意象,切入文质的本真,情融于景。

在特写的意蕴,横流版图,任其在诧异的视觉和感觉,去注目深思一些隐匿于境外的剖白,构思缜密《故乡的椤叶饼》画面感很强,择取看似轻盈的意象,含蓄蕴藉,晕染出简约而怅惘的诗情。一个又一个季节的端口堆满了岁岁年年的画廊,悲伤着自己的悲伤,垂怜着静美如斯的流芳,那些儿时的故事,随臆想翩然纸上。一份唯美却略带淡淡清愁的情感流淌在字里行间,也寓情于景,在看似错综复杂的情境中巧妙地抒发展现笔者的情怀。

噙着泪光,将心里的影像绘声绘色。看似不动声色,却处处洋溢着自己独具匠心的审美追求,处处显示出她对乡村精神的挖潜。巧借描写参照物,诗化实物,母亲有双灵巧的手,把残破的生活,打理得有滋有味。把念想托付一篇篇充满期待的散文里,这是一脉清泉,可以养眼,可以濯足,掬一捧入心,才感觉它的真正意义在于拥有滋养生命底色的矿物质。

文章尾处,简短的两句:离开故乡很多年,现在街上有各种馅料的椤叶饼卖,可总吃不出当年的味道,只有童年吃过的椤叶饼才有人间烟火味,才有家和母亲的味道。直接升华主题。读来令人感觉余味悠长,直贯心灵。通篇,词句空灵飘逸,意境曼妙,深邃悠远,有生活中沉淀出来的哲思,也有意境之中发酵而又萌生的更多情愫。一段随处可见的生活画面,透过她的手指,扣人心弦、不动声色。她想要表达的甚至没有想到的都在这不动声色里,传达出深入灵魂的歌吟。情感和思维的理性融合,沉潜于文字的叶脉。此题材虽小,却渗入我们的心里,精神以外的一些零散的疼痛。读后令人感慨良多。

岁月无痕人生不语,“柞树年年发新枝,可我再也寻不到母亲的身影了。吟诵着包老师的文字和关门山的红枫、铁刹山的梵音、水洞的钟乳、平顶山的碑文。我的心如秋风一样茂盛,如秋阳一样干净。

 

 

 
   《散文》故乡的桲椤叶饼(附评) - 芷若 - 芷若的博客

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